素炒绿豆芽
“ 绿豆芽是芽菜中最为便宜的一种，且营养丰富。绿豆在发芽过程中，维C增加很多，部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸，可以达到绿豆元含量的七倍，因而，绿豆芽的营养价值大于绿豆。
  绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效。可减少乳酸堆积，消除疲劳。”
[主料]
绿豆芽：500克
春韭：1把
[辅料]
大豆油：2茶匙
盐：少许
白醋：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒绿豆芽的做法步骤]
1、准备好绿豆芽和春韭。
2、豆芽洗净沥干水分。
3、春韭洗净，切小段备用。
4、锅中油热，下春韭炒匀。
5、倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。
6、调好味，盛入盘中。
[小窍门]
1、、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
2、、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。
3、、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏。
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