快手西红柿鱼片汤【菜谱换礼2】
“ 天气逐渐热起来了，晚餐时许多人都希望有点汤佐餐，但又没有太多时间来煲汤，这款汤简单快速，又不失美味营养。”
[主料]
鱼柳：一条
西红杮：一个
[辅料]
香葱：一棵
姜：25克
香菜：1棵
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[快手西红柿鱼片汤的做法步骤]
1、将鱼柳、葱、姜、香菜洗净
2、切鱼片：将鱼柳横切双飞片，即第一刀不切断，第二刀才切断。
3、切好的鱼片放一些调和油和、姜丝、少许盐和生粉调匀（漏拍腌盐片的照片了）。
4、切西红柿：也要横切，好看。
5、大火将水烧开，放入西红杮；再次烧开将鱼片分散放入，不要翻动。
6、当锅第三次开时立即撒葱起锅，放入香菜。
7、可以喝一口鲜汤啰。
8、汤还在冒热汽哟。
[小窍门]
1、、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆，以求煮好时鱼片保持鲜嫩，但有时剩下的鸡蛋不好处理，所以俺作了些改良，在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。
2、、鱼片入 锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。
3、、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。
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