香酥麻花
“ 这款麻花是香酥型的，酥脆的口感，不是硬硬的那种，老人和孩子都很喜欢！”
[主料]
中筋面粉：160g
[辅料]
奶粉：30g
盐：1g
无铝泡打粉：1g
小苏打：0.5g
清水：20g
白糖：30g
鸡蛋：1个
猪油：5g
口味：原味
工艺：炸
难度：普通
[香酥麻花的做法步骤]
120、克清水中加入30克白糖，搅拌使其溶化，再打入一个鸡蛋和5克猪油，搅打均匀备用。
2、面粉，奶粉，盐，小苏打，无铝泡打粉，称好放在盆中先搅拌均匀。
3、把混合好的粉倒入溶液中，揉成一个面团，盖上盖，静置1小时。
4、将静置好的面团一分为二，先取一份出来操作，另一半仍然盖上盖防水份流失。
5、擀成0.5厘米厚的面皮，切成条状。
6、放桌上搓成约30厘米的长条。
7、一手抓一端，两手反相转10几下后对折，面条就自然绞起来了。
8、继续抓着两头，再双手反相转后，对折第二次。
9、收层时，就是把两条尾巴从头的圈圈处穿过去，稍捏紧下就可以了。
10、小麻花依次这样做好。
11、锅中油温4成热，下入做好的小麻花，用最小的火力慢慢炸，其中不断用筷子翻动，使其炸的更均匀。
12、慢慢的麻花就会膨胀浮起来。我分两锅炸的。
13、炸至微微上色，淡淡的金黄色就可以捞起控油，麻花自身的热度还会让它再上一个色度。
14、放凉后的麻花，个个金黄，十分讨喜，让人很有食欲。
15、完全凉透后，才可以收密封罐保存哦。
[小窍门]
全程都要小火，切记切记，要耐心。
喜欢甜点的可以加多白糖，我这配方只微甜且我放的奶粉本身是有甜味的。
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