手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。
“ 在食品安全堪忧的今天，自己动手做一碗纯手工鱼丸吧。既美味又健康。”
[主料]
大鲅鱼：1条
[辅料]
五花肉：150g
蛋清：1只
淀粉：适量
番茄：3只
油：少许
[配料]
白胡椒粉：少许
盐：适量
葱：1段
姜：几片
香菜：几根
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[手工鲅鱼丸的做法步骤]
1、鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。
2、加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。
3、拌好的料。再被一大碗清水。
4、用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。
5、用勺子取下来。
6、放入清水里。
7、都做好的鱼丸。
8、稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。
9、锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。
10、开始做茄汁鱼丸。
11、锅里热油，葱姜爆香。
12、放入切碎的番茄。
13、翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。
14、加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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