蚕豆炒鸡蛋
“ 蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。”
[主料]
蚕豆：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
红椒：适量
[配料]
盐：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蚕豆炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备材料。
2、将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3、炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
4、倒入蚕豆翻炒一小会。
5、待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。
6、将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。
7、待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。
8、待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。
9、盛出即可，成品。
[小窍门]
剥了皮的蚕豆很嫩，随便炒一会就熟了，所以要避免炒的过度。
使用的厨具：炒锅
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