【西红柿炒蛋】
“ 番茄炒鸡蛋这道家常菜虽说简单，但是大家却都爱吃，记得在大学的时候常常吃这道菜，在宿舍煮面条的时候也会放一个鸡蛋一个番茄，所以这两样的搭配总觉得格外的亲切，对一点都不挑食的我来说，怎么煮都好吃。
虽然是道简单的菜肴，但是每个人都有自己的做菜方式和习惯，番茄炒鸡蛋这道菜的做法随便都能搜索到很多，虽说简单却也不易，以前看过很多这道菜的做法，每个人的说法也不同，最后根据自己的喜好，总结了自己喜欢的吃法，只是个人的观点，仅供参考。
先从切法来说，以前在天天饮食上看到的是切成滚刀块的，番茄还要快速焯水，我试过一次，不是很喜欢，说切滚刀块其实是让番茄汁不易流出，焯水是减少炒的时间，但是难免还会冲去不少番茄的汁水，而我觉得好吃的关键也是汤汁，所以为了煸炒时间减短，汁水与鸡蛋融合，我还是选择了切薄片，易熟。
其次再说说葱花，我相信很多人都是想吃番茄炒鸡蛋的原汁原味，像葱花这样的香料是不会选择放的，但是这是我个人的喜好，我觉得很香，点点翠绿，黄红绿三色的搭配，从视觉上来说也更舒服一点。
再说说鸡蛋吧，为了保持鸡蛋的鲜嫩，我选择快速滑炒，一定型即可装出待用。”
[主料]
西红柿：适量
蛋：三个
[辅料]
葱花：适量
猪油：适量
盐：适量
白糖：少许
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西红柿炒蛋的做法步骤]
1、番茄三个洗净。
2、切成适中的薄片。
3、蛋三个，打散，搅拌均匀。
4、锅里加适量的猪油把蛋快速滑散马上盛出来。
5、葱花适量。
6、锅加热，再加适量猪油，大火快炒番茄十秒，下入盐，少许白糖，鸡精，再炒十秒。
7、下入鸡蛋翻炒均匀，下入葱花。
8、翻炒均匀即可出锅，整个炒的过程基本要在一分钟多一点完成。