#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕
[主料]
低筋面粉：150克
牛奶：35克
细砂糖：100克
葡萄干：少许
杏仁片：适量
食盐：1小茶匙
色拉油：30克
鸡蛋：5个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[海绵杯子蛋糕的做法步骤]
1、面粉用筛子过筛，并预热烤箱。
2、打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。
3、打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
4、打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
5、烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。
使用的厨具：电烤箱