蒜子鲟龙鱼
“ 鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。
　　鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
　　人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。
　鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。
　　鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些：
　　鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
　　软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
　　鲟鳃——清热解毒有特效。
　　鲟肝——主治疮疥。
　　鲟油——治疗烫伤有特效。
　　鲟鼻——补虚下气。
　　鱼鳔——因其含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。”
[主料]
鲟鱼：半条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜头：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜子鲟龙鱼的做法步骤]
1、新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。
2、加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。
3、调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。
4、起油锅,将蒜头和姜爆香。
5、加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。
6、约2分钟后将鱼翻面,加入料酒。
7、加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。
8、加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。
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