泡菜豆腐砂锅
“ 　　冬季本来就是身体储存能量的时节，很多人最喜欢做的事情就是吃，以便给寒冷的身体储存能量。京城连续两周的超低气温让脂肪的堆积无形加速。因此，很多人总是担心吃多了荤食会变胖，当卸下厚厚的冬装时影响形象。
　　其实，有些肉类，尤其是选用其独特的部位做出来的美味，让您既能品尝荤菜的美味并补充能量，又不容易长胖。您可以放心地在寒冷的季节大快朵颐，解解馋。
　　冬季要多吃肉，这符合冬季“封藏进补”的规律，也是出于天冷御寒的需要。
　　这道泡菜豆腐砂锅菜，是从四川泡菜火锅的基础上演变过来的，豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力，而且简单易做，少油腻，还很有滋有味。”
[主料]
五花肉：100克
嫩豆腐：300克
[辅料]
香菇：3朵
四川泡菜：（1包）250克
[配料]
葱：适量
白酒：适量
生抽：适量
清鸡汤：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡菜豆腐砂锅的做法步骤]
1、准备嫩豆腐300克。
2、五花肉洗净切1厘米见方的块。
3、四川泡菜（1包）250克。
4、嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条。
5、姜、葱切成细丝。
6、砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可。
7、倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒，倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味。
8、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。
[小窍门]
1、、刷火锅的菜都可以放里面煮，如丸子、粉丝、白菜等，依自己的口味来做。
2、、袋内的泡菜汁都倒入锅内，可使汤中的泡菜味更浓郁。
3、、清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。
使用的厨具：砂锅
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