超浓郁黑巧克力玛芬
“ 俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦！”
[主料]
无盐黄油：120克
蛋黄：2个
蛋清：2个
低筋面粉：120克
可可粉：50克
牛奶：100ML
黑巧克力：40克
好时巧克力酱：50克
烘培用巧克力豆：30克
[辅料]
细砂糖：100克
香草精：1小勺
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[黑巧克力玛芬的做法步骤]
1、低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2、蛋白与蛋黄分离备用。
3、黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
4、黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
5、加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
6、分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
7、另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
8、分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
9、加入过筛的粉类。
10、用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
11、加入巧克力酱。
12、拌成均匀的面糊。
13、硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
14、在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
[小窍门]
加牛奶时，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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