清蒸大闸蟹
“ 每年的十一月，是河蟹上市的黄金季节，这个时候的蟹肉最肥美，蟹黄最油滑，不管清蒸还是做火锅，都是最顶级的享受。”
[主料]
河蟹：5斤
[辅料]
清水：适量
蟹醋：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、河蟹，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用。
2、放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟。
3、然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。
4、蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。
[小窍门]
不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿，一来这样螃蟹不会乱爬，二来蒸出来是全肢，不会缺胳膊断腿的不好看，不过以我个人的经验来说，这种方法适合于一次只蒸几只，数量比较少的螃蟹，如果象我们家这样一次蒸很多，螃蟹之间就会相互夹咬，让对方动弹不得，所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的，不用担心。
使用的厨具：蒸锅
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