客家扣肉
“ 每次到新年，我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪里都有这道菜吃，因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉，这个我是跟我妈学的，因为每年都会吃的东西，所以家家户户都会做的菜！
    2011年，祝大家身体健康，发多点新年财！”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
老抽：适量
五香粉：适量
盐：适量
红糖：适量
八角：适量
糯米酒：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[客家扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净，切大块。
2、烧开水，把肉飞水（飞过水的猪肉炸起来更香）。
3、把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。
4、腌制2小时。
5、把油烧到7成热，放入猪肉。
6、炸到表面金黄就可以捞起来。
7、在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。
8、把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。
9、吃起来肥而不腻。
[小窍门]
1、.灼过水的猪肉炸起来更香，灼过水的猪肉炸会溅油，所以要离远点。
2、.把油烧到7成，太热会把猪肉炸黑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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