肉馅蒸鱼---鱼酿
“ 蒸鱼、把牛肉馅塞进鱼的肚子里、然后蒸熟。这样有点像酿。我就把这个菜叫鱼酿。牛肉馅更香。鱼更鲜美。”
[主料]
扁鱼：一条
牛肉馅：适量
[辅料]
橘子皮：少许
葱：一段
水：一杯
植物油：一汤勺
[配料]
海鲜酱油：两勺
盐：少许
红酒：一勺
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[肉馅蒸鱼的做法步骤]
1、先用调料拌牛肉馅。用一杯水、一勺海鲜酱油、一勺植物油、盐少许、搅拌肉馅。顺时针搅拌。加入葱末。
2、加入十三香粉、继续搅拌。放置一会、准备蒸锅。切葱丝、取点橘子皮。
3、把鱼洗干净、用两勺调好的牛肉馅、塞进鱼肚子里面、放在蒸盘子里、加葱丝、橘子皮。
4、把鱼放在蒸锅、撒一点红酒蒸15分钟即可。
5、鱼上桌前加一点海鲜酱油。
[小窍门]
调肉馅时候尽量多加水、牛肉馅特别吃水。少加盐这样口味鲜。
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