年菜必備－－梅幹扣肉
[主料]
燒好洗淨的五花肉：700克
[辅料]
切好的梅幹菜：110克
[配料]
鹽：小半匙
大蒜：3顆
蔥：1顆
胡椒粉：1小匙
雞精：1小小匙
紅糖粉：2大匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅幹扣肉的做法步骤]
1、先把肉過水煮30分鐘，（在煮時候要翻兩下不要都煮到肉皮了）拿出。
2、把蔥切末，姜大蒜切末備用。
3、梅幹菜用水淘洗後再用手擠幹水份
4、鍋內放入紅糖用小火慢慢的熬出糖漿。
5、等到紅糖熬出糖漿用手拿上一塊肉在鍋內來加的摩擦直到肉皮變色。
6、肉上好色鍋裡的紅糖漿不要倒掉再加入少許水備用。
7、把冷好的肉切片裝碗（做的比較多有3 碗）。
8、取一個小碗放入姜末大蒜末和鹽小半匙，大蒜3顆，蔥1顆，胡椒粉1小匙，雞精1小小匙和2大匙的紅糖水。
9、再把拌好的醬汁均勻的淋在裝好碗的肉上面。
10、再把拌好的醬汁均勻的淋在裝好碗的肉上面。
11、把洗淨切好的梅幹菜均勻的放在肉的上面盡量讓梅幹菜蓋住肉。
12、再了弄好的肉放入蒸鍋中蒸2小時。
13、把蒸好的肉取出一碗在拿一個盤子扣在碗上面翻過來打開。
14、在上面撒上蔥花就可以了。