面粉+玉米面--发糕的制作方法
“ 第一个成品图是面粉110克，玉米面90克的。眼比较打呢。第二个是原配方的。”
[主料]
中筋面粉：200克
玉米面：30克
[辅料]
泡打粉：5克
酵母粉：3克
小苏打：适量
水：240ML
葡萄干：20克
[配料]
糖：25克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[发糕的做法步骤]
1、面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。
2240、ML温水（30-40度）加入酵母粉搅拌均匀。
3、将1.2混合成面糊。
4、盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。
5、观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。
6、将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
7、倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15CM高6CM)。 进行二次发酵。
8、二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。
9、开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖。
[小窍门]
1、.喜欢清爽的可以少加点水，不能少于总水量的1/4。
2、.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面（不能多余50%)
使用的厨具：蒸锅
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