免火再煮锅菜谱之——牛肉炖胡萝卜
“ 厨房又添新成员了——免火再煮锅。
都说炖菜更健康，因为没有耐心，以前一直用高压锅。可都说高压锅虽然快捷，但压出来的东东没有慢慢炖出来的香。现在有了免火再煮锅，可以尝试新做法了。
不知道有没有传说中的那么神奇，试试看。
还真没让我失望，味道果然不错。”
[主料]
牛肉块：500克
胡萝卜：100克
西红柿：半个
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
茶叶：适量
陈皮：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小辣椒：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[牛肉炖胡萝卜的做法步骤]
1、牛肋条切块；胡萝卜切滚刀块；西红柿切块；葱切成段、姜切片；花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒放入调料包。
2、牛肉块冷水下锅焯一下，捞出，洗干净、控干备用。
3、锅中倒油烧热，加入葱段、姜片、西红柿片炒出香味，加入牛肉块翻炒。
4、加入料酒、老抽、生抽、糖、调料包；加开水至牛肉块2/3处（据说免火再煮锅不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖上内胆的盖子，再接着煮30分钟。
5、加入胡萝卜块、适量盐。把内胆离火，放入外壳中，扣好，盖好盖子。
6、你会听到锅内还有咕嘟咕嘟的煮沸声，不用理它，该干什么干什么去，30分钟后牛肉就炖好了。
[小窍门]
1、、免火再煮锅的外壳一定不能放在火上加热；另外聚能环也要小心，不能磕碰。
2、、销售人员说免火再煮锅可以保温8—12个小时，但据我的观察大概是4、5个小时，可能是北方冬天温度低的缘故吧。
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