冬季暖身营养汤羹佳品“干贝银丝豆腐羹”
“ 无论一日三餐，还是大宴小酌，都离不开汤羹。今天，介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹，这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做“极品伏九羹”，夏季可排毒消暑，冬季可暖身进补，呵呵！
这款羹制作，使用的原料极简单。主要原料；嫩豆腐。辅料；干贝和姜丝。在下为它起了个诨名，叫做“干贝银丝豆腐羹”，呵呵！具体做法如下。”
[主料]
干贝：18克
嫩豆腐：300克
[辅料]
鲜姜丝：5克
水淀粉：适量
葱：10克
姜：5克
黄酒：10克
[配料]
黄酒：5克
盐：3克
鸡粉：2克
白胡椒粉：0.5克
葱油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[干贝银丝豆腐羹的做法步骤]
1、主要原料。
2、先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。
3、再加入少许清水。
4、上笼蒸10分钟。
5、取出晾凉备用。
6、把三至五克鲜姜去皮切细丝。
7、放入清水浸泡。
8、把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。
9、把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。
10、把晾凉的干贝用手撕成细丝。
11、炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。
12、再倒入干贝丝和干贝汤。
13、最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。
14、汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。
15、......
16、......
17、然后用水淀粉勾芡。
18、芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。
19、然后滴入几滴葱油便可出锅。
[小窍门]
1、、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。
2、、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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