扬州三丁包
“ 三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！”
[主料]
包子皮：适量
面粉：一大碗
脱脂牛奶：半碗
[辅料]
干酵母：半茶匙多
鸡胸肉：一块
排骨：若干
冬笋：三块
葱姜：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
花椒粉：适量
香油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[扬州三丁包的做法步骤]
1、备好鸡肉排骨冬笋。
2、加热牛奶至温，加入酵母化开。
3、加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。
4、盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。
5、排骨放进凉水里煮开，取出。
6、再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。
7、鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟
8、笋切成碎末
9、鸡肉切小块。
10、排骨取出去骨，切小块。
11、葱姜切碎末。
12、锅里放油，放入葱姜炒香。
加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。
13、把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。
14、汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。
15、面搓成条，切成小块，擀皮。
16、包成小包子。
17、锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。
18、开火蒸15-20分钟左右， 出锅的时候不要关火。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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