奶酪布里欧
“ 王森世界名厨学院奶酪布里欧面包制作
总重 1226克，每个60克，可做20个。
奶酪馅：
奶酪   100克   糖粉  50克   柠檬皮  5克   朗姆酒   5克
将所有材料搅拌均匀即可。
巧克力酥菠萝：
低筋面粉  70克    细砂糖  80克   可可粉  13克    奶油  50克
将所有材料搅拌均匀即可。”
[主料]
高筋面粉：500克
糖：80克
蛋黄：150克
牛奶：180克
老面团：100克
奶油：180克
[辅料]
盐：8克
鲜奶油：20克
干酵母：8克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[奶酪布里欧的做法步骤]
1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2、室温30℃基本发酵40分钟。
3、分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4、将面团排气包入奶酪馅。
5、将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
6、以 温度30℃室温发酵50分钟。
7、以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶