腐竹海米烧芥蓝
“ 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
  海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
  腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”
[主料]
虾米：适量
腐竹：适量
芥蓝：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
美人指椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[腐竹海米烧芥蓝的做法步骤]
1、材料：虾米、腐竹、芥蓝
调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
2、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。
3、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。
4、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。
5、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。
6、加入泡好的海米煸香。
7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
9、待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
10、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。
使用的厨具：平底锅
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