转化糖浆
[主料]
细砂糖：1000克
柠檬水：110克
[辅料]
水：600克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[转化糖浆的做法步骤]
1、准备好细砂糖。
2、准备好柠檬。
3、柠檬挤出汁。
4、糖放入锅中。
5、加水，大火煮开。
6、待糖全部融化，加入柠檬汁，再次大火煮开。
7、转小火熬煮。
8、全程不要搅动，如果有糖溅至锅边，可以用刷子慢慢刷下。
9、熬煮至水分蒸发干，成琥珀色。
10、装瓶（1000克糖可以有1300克左右的糖浆）。
[小窍门]
糖浆可以长时间保存而不结晶。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙