私家菜“黑椒香干炒笋条”
“ 一日三餐尽量吃好，切不可敷衍了事，如常常瞎凑合，其实，到头来倒霉的是自己，不但影响了自身的健康，也许还会引来疾病。生命轮回，人生只是过路客，赠诗一首参照；忙忙碌碌为谁忙，金钱无非买健康；挣得盆满钵也满，衣食住行任逍遥！记住了，没错的，呵呵！
今天，做一道大炒勺的私家菜“黑椒香干炒笋条”，具体做法如下；”
[主料]
熏味香干：300克
莴笋：400克
[辅料]
红甜椒：60克
青椒：60克
[配料]
黑椒汁：10克
黑搅碎：1克
蚝油：15克
黄酒：10克
盐：适量
鸡粉：2克
味精：少许
大葱：20克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黑椒香干炒笋条的做法步骤]
1、把熏干切成条备用。
2、莴笋切条，把切好的莴笋放入盆中，撒入少许盐和味精拌匀。
3、莴笋拌匀后腌制10-15分钟备用。
4、大蒜切片、大葱切条备用。
5、彩椒切条备用。
6、把腌好的莴笋滗出水份，用清水冲洗一下备用。
7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热下入熏干煸炒。
8、熏干煸炒到微黄色撒入少许胡椒碎炒香。
9、下入葱蒜煸炒。
10、葱蒜炒出香味后烹入少许黄酒。
11、下入黑胡椒汁炒匀。
12、倒入适量的蚝油快速翻炒。
13、炒匀后倒入彩椒稍事煸炒。
14、把彩椒和香干炒匀后倒入莴笋条大火翻炒。
15、最后用少许盐和鸡粉调味。
16、调好味炒匀便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；颜色美观、胡椒清香、咸鲜适口、回味微辣、佐酒下饭、堪称佳品。
温馨提示；
1、、选择五香白豆腐干或五香熏干都可以，味道都很不错，我感觉熏干要更为浓郁。
2、、莴笋切条后先腌制，一来可带一些味道，二来可杀出部分水份，炒菜时不会出汤。
3、、为了保留蔬菜大部分维生素，彩椒下锅炒匀立即倒入笋条，要大火翻炒均匀，十几秒钟便可出锅，可使之爽口脆嫩，把维生素流失降到最低。
大炒勺的这款私家菜“黑椒香干炒笋条”就做好了，味香脆嫩爽口很不错，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
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