麻辣鸡杂
“ 很实惠的一道菜，三副鸡杂才买了五块钱，加上辣椒之类的配料总共不到七块钱，所以有时间的朋友还是自己下厨吧。”
[主料]
鸡杂：三副
青红椒：各3条
[辅料]
蒜粒：3粒
姜丝：适量
花椒：10粒
[配料]
盐：1小勺
生抽：1小勺
料酒：1小勺
白糖：1小勺
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[清麻辣鸡杂的做法步骤]
1、先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制。
2、蒜粒切片，姜切片。
3、辣椒切段，用清水泡着备用。
4、坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。
5、入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。
6、鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色。
7、青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。
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