芥菜鸡蛋麦饼
[主料]
面粉：200g
芥菜：适量
虾皮：适量
葱：适量
[辅料]
香油：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[芥菜鸡蛋麦饼的做法步骤]
1、面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。
2、芥菜洗净焯水后切细，挤去水分。
3、芥菜、虾皮、小葱放在一起。
4、加盐、蚝油、香油拌匀。
5、分成小剂子。
6、擀成中间厚四周薄的圆片。
7、抹一层油，放上芥菜馅。
8、收好口，收口朝下放置。
9、擀成薄饼，内部的馅料隐约可见。
10、鸡蛋磕在碗中，加料酒打散。
11、不粘锅刷油，放入麦饼两面煎至金黄。
12、在麦饼中间挑一个洞，倒入蛋液，盖盖焖熟。
13、切开，皮薄馅厚，香味浓郁。
使用的厨具：不粘锅
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