酸辣藕带
“ 今天坨坨妈发的这道菜，估计大多数的人都没有看见过。
  这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一，“藕带”。
  藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
　　藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。”
[主料]
藕带：500克
[辅料]
大蒜：适量
小葱：适量
干尖椒：适量
盐：两勺
鸡精：适量
胡椒粉：适量
糖：小半勺
醋：半锅
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣藕带的做法步骤]
1、新鲜藕带500克，过水冲洗干净。
2、斜刀切成长片。
3、大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用。
4、炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香。
5、然后下入切好的藕带爆炒
6、炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。
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