小炒攸县香干
[主料]
攸县香干：适量
大蒜：适量
大蒜苗：适量
海红椒：适量
湖南椒：适量
水淀粉：适量
[辅料]
花生油：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
味极鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒攸县香干的做法步骤]
1、将攸县香干，微微斜切成厚片。
2、将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。
3、将大蒜苗根和叶分别切成长段。
4、锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
5、起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
6、加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
7、待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。
8、汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。
使用的厨具：炒锅
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