鱼头炖豆腐
“ 这次的鱼头炖豆腐参照了某酒店的做法，加了粉条和鹌鹑蛋一起炖，粉条的软滑和鹌鹑蛋的鲜香增添了鱼头豆腐的鲜美与口感，掰碎的豆腐炖煮后也很入味。”
[主料]
鲢鱼头：适量
豆腐：适量
粉条：适量
鹌鹑蛋：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、鱼头处理干净切两半。
2、平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。
3、放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。
4、鹌鹑蛋煎好备用。
5、北豆腐一块。
6、粉条用水泡软。
7、加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。
8、加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，鱼头要煮入味才好吃。
9、盛出。
使用的厨具：平底锅
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