红烧猪蹄
“ 味浓适口，肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。”
[主料]
猪脚：一个
[辅料]
葱：一扎
姜片：四片
八角：两到三个
草果：一个
冰糖：十颗
[配料]
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
味精：适量
五香粉：适量
香油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。
7、收汁放味精香油即可。
[小窍门]
喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。
但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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