酱焖黄花鱼
“ 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
黄花鱼：三条约800克
[辅料]
葱：20克
姜：适量
蒜：10克
豆瓣酱：20克
白砂糖：10克
醋：5克
美极鲜：3克
面粉：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱焖黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞洗净。
2、在鱼身上加葱段，姜片，料酒。
3、盖上保鲜膜腌制一个小时。
4、葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。
5、在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。
6、热锅下油，放入黄花鱼煎。
7、煎至两面金黄。
8、加入葱姜，蒜，豆瓣酱，酱油，醋，糖，美极鲜，水炒匀，大火烧开。
9、转小火盖盖焖15分钟出锅即可。
[小窍门]
1、、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
2、、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
使用的厨具：炒锅
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