酸菜黄花鱼
[主料]
黄花鱼：500克
[辅料]
酸菜：一包
[配料]
味精：适量
盐：1/3茶匙
耗油：1汤匙
料酒：2汤匙
自制剁椒：小半碗
葱：若干
姜：一块
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜黄花鱼的做法步骤]
1、主料及辅料。
2、香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝。
3、热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油。
4、将煎好的鱼盛成盘里备用（煎鱼技术有限，破皮了哈）。
5、另起锅下油爆香葱白和姜丝。
6、酸菜下锅炒出香味。
7、将鱼倒入酸菜上。
8、加入自制剁椒。
9、加入一碗水，改中火滚。
10、汤汁浓稠时放入香菇稍热。
11、最后调入盐和味精，撒入葱花。
使用的厨具：炒锅
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