脆皮烤鸭
“ 一直很喜欢吃烤鸭，烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢，而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多，虽然吃的满嘴的有，但是不长肉肉。(*^__^*) 嘻嘻……”
[主料]
鸭子：1100克
[辅料]
小葱：两棵
姜：一小块
白糖：20克
生抽：2勺
老抽：1勺
黑胡椒：1/4茶匙
罗勒叶：1/4茶匙
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮烤鸭的做法步骤]
1、把鸭子处理干净，切成两半。
2、葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3、把糖放入锅中，开小火。
4、把糖翻炒融化颜色变焦。
5、放入少量的水，烧开成焦糖汁。
6、鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。
7、把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。
8、锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。
9、把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。
1040、分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。
11、烤好的鸭子切块或者片片，装盘。