酸辣无骨凤爪
“ 一时吃爪一时爽，一直吃爪一直爽( • ̀ω•́ )✧”
[主料]
鸡爪：10只
小米辣：5个
小青桔：4个（或柠檬半个）
香菜：少许
[辅料]
生抽：10勺
陈醋：6勺
香油：1勺
蒜瓣：4瓣
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酸辣无骨凤爪的做法步骤]
1、鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。
2、洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。
3、准备好调料。
4、小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
5、冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。
6、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。
[小窍门]
1、.冷冻过后的鸡爪皮肉更具韧性，方便脱骨
2、.酸辣度可以根据个人喜好调解
3、.没有小青桔的可以用柠檬
4、.鸡爪有大个的和小个的，建议买大的，方便脱骨
使用的厨具：煮锅
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