清炖狮子头
[主料]
猪肉：150克
[辅料]
胡萝卜：一小载
莲藕：150
小塘菜：9颗
姜：3片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[清炖狮子头的做法步骤]
1、猪肉切成小块后剁成肉末，加盐，酱油，胡椒粉，生粉拌匀。
2、把切好的胡萝卜粒和莲藕末，姜茸倒进肉末里，加生粉顺同一方向把所有材料搅拌均匀起劲。
3、沙锅里放一半的清水（要末过肉丸的三分二），加两片姜，烧快烧开的时候，把肉馅揉成个大肉丸放进锅里，用中上火炖25分钟左右。然后把肉丸捞起。
4、把洗好的小糖菜放进刚才的肉汤里（加点盐和油）焯熟捞起摆在一个大碗里。然后把肉丸放在菜上，淋上一点肉汤就可以上桌了。
[小窍门]
如果不讲究摆盘效果，把小塘菜换成大白菜，会更好吃。