咖喱香爆花蛤
“ 喜欢吃花蛤，又吃腻了清炒出来淡巴巴的感觉，就有创新啦。这个做法用咖喱粉取代要长时间熬制的咖喱块，快速爆炒，很适合家里自己动手，没有难度，但味道出奇的好哦。”
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
大葱：1段
姜：1块
蒜：1个
咖喱粉：1勺
干辣椒：2个
冰糖：1茶匙
[配料]
盐：1茶匙
生抽：1勺
料酒：1汤匙
白酒：1茶匙
醋：2ml
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[咖喱香爆花蛤的做法步骤]
1、花蛤加几滴食用油，泡半个小时吐沙子，然后洗干净，多冲几遍哦，要水里捞起没有沙粒。最好好好挑一下，花蛤里很容易混进一个穿着花蛤外壳里面满是沙子的间谍哈。
2、把辅料切好。大葱，干辣椒，姜，蒜。还有小秘密武器白酒和咖喱粉。
3、热锅，要很热爆炒的哦。锅里放一点冰糖。
4、把洗净的花蛤沥干水分。
5、热锅倒入大葱白，姜蒜辣椒，爆出香味。
6、下花蛤，翻炒出香味，快速下料酒一茶匙，白酒一茶匙，滴几滴醋。这几样是去腥气和提味的，早些下可以带出香气。
7、翻炒两下，下生抽，盐，此时花蛤有些会开盖子啦，这时记得要翻炒使受热均匀。
8、下咖喱粉，快速翻炒。不要太用力哦，怕肉肉掉出来。
9、等盖子都开了，那就是集体都熟了，下葱绿调色掉香味，起锅前再加几滴白酒。
10、完成。带着淡淡咖喱香气又不失花蛤原味的咖喱香爆花蛤，趁热吃哦。整个爆炒不超过五分钟，简单。
所属分类： 热菜