农家味道——烟熏腊肉炒花菜
“ 不用多说，这道菜是我每次去农家乐玩的时候的必点菜，最喜欢吃农家味道的菜了，有一种特别的农家风味，特别是烟熏腊肉特别香特别下饭呀！
而且这道菜也很有喜庆的感觉，为什么呢？ 因为会想起过年呀，有木有?春节大餐过后总会有许多腊肉，香肠留下没吃完，第二次吃就会拿来加些花菜或者蒜苗一起回锅炒着吃，对吧！”
[主料]
烟熏腊肉：适量
花菜：适量
[辅料]
大蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[烟熏腊肉炒花菜的做法步骤]
1、烟熏腊肉切薄片用开水煮一下，花菜改刀成小朵洗净，用煮过腊肉的水煮花菜，一两分钟段生即可：大蒜拍破，姜剁碎。
2、锅中倒少许油，下花椒炸香，然后捞出花椒不用。
3、原锅加热，再下大蒜和姜碎，一起爆香油锅。
4、再加入烟熏腊肉，一同翻炒至腊肉出油，有烟熏味。
5、加入焯过水的白花菜，加少许生抽，少许盐和白砂塘，一起炒匀。
6、加入少许煮腊肉的水，大火收干水分，加入少许味精翻炒均匀即可。（加煮腊肉的水可以使菜品更加柔润，而且烟熏味道更浓郁。）
8、下饭吧，超香的呀
[小窍门]
花菜用白花菜最好，西兰花炒起来和腊肉不太搭。
用煮过腊肉的水煮花菜，可以让花菜更加有烟熏的底味，更加的鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜