自制卤菜
“ 小时候，每逢过年，家里就会自己卤很多菜，来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带，藕，豆腐啊各种肉类等，因之前没想着上传自己做的卤菜，所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持！”
[主料]
桂皮：1两
牛肉：4两
鸡腿：2个
五花肉：半斤
[辅料]
八角：2两
干红辣椒：5个
姜：适量
蒜：适量
藕：2节
干海带：少许
老豆腐：一大块
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
胡椒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[自制卤菜的做法步骤]
1、各种材料洗净，先把五花肉和牛肉切成小大块，五花肉的皮切下备用，和鸡腿一起下锅。把桂皮，八角，干红辣椒和姜蒜也下锅。
2、等锅开后放盐，酱油，料酒。偶尔开始煮，先卤制荤菜，这样油更容易出来，而后好卤制海带 ，藕和老豆腐等。肉比较容易熟，藕是最难熟的，可以之前就跟肉类一起卤制。
3、这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉，肉切成片，不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油，大蒜炒下，放入肉，酱油，炒少许加胡椒，就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了，所以很简单的，稍微炒下就可起锅。
4、这也是卤制后坐的青椒炒卤藕，都是简单切下，放下油，酱油，胡椒，就可起锅。
5、卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样，只用切片，用碟倒点酱油，醋，蘸着吃就成。
所属分类： 热菜