凉拌鸡爪
“ 夏天来点凉拌菜，胃口会大开。鸡爪是道很美味的菜，凉拌着做起来更有嚼劲，大人小孩都爱吃.”
[主料]
鸡爪：12只
[辅料]
香菜：2株
大蒜粒：4-5颗
生姜：3片
小米椒：3个
干辣椒碎：适量
花椒：适量
葱花：适量
盐巴：适量
生抽：适量
糖：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪买回来，指甲去掉，洗净备用。
2、锅里放水下入生姜葱白花椒，鸡爪冷水下锅煮开，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。不要太久，有嚼劲点好吃。
3、葱姜蒜小米椒，香菜如图切好备用。
4、鸡爪煮好后捞出浸入冷纯净水中。冷却后，将鸡爪一分为二剁开（这一步的顺序也可以在鸡爪下锅煮之前剁好）加入葱姜蒜。
5、放入盐巴，生抽，糖，小米椒，干辣椒碎，香菜碎。另起一平底锅，倒入适量芝麻油并加入一撮花椒加热后，淋于辣椒上。
6、搅拌均匀，装盘即可。
[小窍门]
盐巴可适当多放点，不然咸味不足就不好吃了。
给小孩吃的辣椒可最后放，先拌一下另外夹点出来后再放辣椒淋油。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐