三鲜包子
“ 我这个包子应该算不上正宗的三鲜包子，一般的三鲜都是韭菜虾仁猪肉这些。但是实在找不到什么好名字，因馅料里主要的材料也是三种，姑且就这么叫吧。”
[包子馅]
干木耳：100g
香干：5块
虾米：100g
瑶柱：10粒
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
白砂糖：1勺
黄豆酱：1勺
[包子皮]
普通面粉：500g
酵母：8g
白砂糖：30g
泡打粉：3g
鸡蛋：1只
水：240g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[三鲜包子的做法步骤]
1、木耳泡发后洗净切碎，香干洗净切丁，虾米瑶柱放水中泡一下。处理好食材大火起油锅，油热后依次放木耳，香干，泡好的虾米瑶柱翻炒。
2、加入黄豆酱，生抽，盐，糖翻炒调味，然后倒入开水，差不多没过食材，转小火焖个20分钟。这个过程是等待虾米瑶柱这些干货出味并变软。
320、分钟后转大火收汁， 收汁的过程可以偿一下味道，如果不够咸，加点盐，如果觉得太咸，可以加点糖，另外汁不要收这么干。
4、收干汁，馅料起锅备用。
5、把包子皮的材料都放入厨师机中，水先放200g，先用小档搅拌，边搅拌边观察面粉的湿度，缓慢加入剩下的水，和成面团，然后再换高速档搅一下。
6、和好的面团转移到案板。
7、切一半面团搓成条。
8、切成大小相等的小剂子。我用称称了，分成的是一个60g的剂子。
9、取一个剂子搓圆，按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
10、放入准备好的馅，包成包子，这个包子我也是手残党，大家要包出好看的还是自己去百度教程吧。
11、放入蒸笼中发酵至两倍大。30度的室温发酵半个小时就可以了，温度低发酵时间延长，温度高缩短。现在是23度的室温，我发酵了一个小时。
12、大火蒸20分钟。感觉我的发太猛，褶子都没有了。
使用的厨具：蒸锅
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