肉丝榨菜汆面
“ 夏季炎热，吃些爽滑凉面最为适宜。但，最好还是荤素搭配的为好，如吃的太素，会影响人体蛋白质的需求。你比如，麻辣凉面、芝麻酱凉面等虽好吃，但里面不含肉类，由于没有肉类，相对蛋白质含量过低。如每日蛋白质的摄取量不足，日子久了会对身体有一定的影响。而大肉面、牛肉面、羊肉面等，在夏季吃又显得热量过高！因此，我认为还是荤素搭配的为好，在夏季的饮食，要掌握以少荤多素比较科学。也就是，不能不吃肉，但也不能过多的吃肉。
今天晚饭，我做的就是荤素搭配的凉面，从饮食营养配表中来分析，搭配的还算合理，可供朋友们做为参考。这款凉面所含的热量并不高，但，蛋白质相对有所补充，吃起来也很爽口，因此，自己感觉还不错，拿来和大家共享。其实，就是很平常的“肉丝炸菜汆面”。”
[主料]
瘦猪肉：130克
乌冬面：一袋250克
[辅料]
榨菜丝：两袋140克
清水：300ml
[配料]
葱：20克
姜：15克
酱油：20克
黄酒：10克
鸡粉：2克
盐：2克
小干辣椒：4个
香油：2滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉丝炸菜汆面的做法步骤]
1、瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml，半成品宽条乌冬面一袋250克。
2、榨菜从袋中取出，用清水冲洗一遍备用。
3、大葱和姜切丝。
4、干辣椒用剪刀剪碎。
5、猪瘦肉切丝。
6、肉丝用盐拌匀。
7、白胡椒粉码味拌匀。
8、倒入少许黄酒拌匀。
9、放适量干淀粉，再加少许清水抓匀。
10、炒勺上火烧热，倒入少许油，滑散肉丝。
11、倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。
12、烹入黄酒炒匀。
13、再倒入酱油煸炒，去掉生酱油的味道。
14、煸炒均匀。
15、炒匀后倒入清水适量，能和原料持平就行。
16、倒入清水烧开后，用盐调味。
17、用鸡粉调味。
18、最后滴两滴香油便可出锅。
19、出锅...。
20、面条由于是半成品，倒入开水锅汆烫即可捞出。
21、面条出锅后立即过凉开水。
22、然后盛入碗中浇上肉丝榨菜，再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。
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