巧克力慕斯蛋糕
“ 每个周末做了一个蛋糕,这半个月的收获只有两个蛋糕,感觉越来越懒,懒得什么也不想做,若不是头一次相机出了问题,黑森林的图片都变了乱码,就不会有这第二个慕斯蛋糕,大家都知道,做蛋糕让我犯憷,一连气做两个蛋糕还真是需要勇气呢!寻找春天的足迹--黑森林&巧克力慕斯蛋糕(预拌粉版)
这几天总算是暖和点了,人家南方的油菜花都开的一片一片的了,咱这儿连小草的影子还没见着,新买的伊克萨斯总得照点什么吧,歇班时在小区里溜达,举着相机胡拍一气,春天的脚步真是走的慢呢!”
[主料]
慕斯预拌粉：100g
水：200g
淡奶油：250ml
奶粉：20g
可可粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、斯预拌粉100g，水200g（室温），淡奶油250ml，奶粉20g，可可粉少许（可省略）。
2、穆斯馅：淡奶油、可可粉。
3、普通面粉。
4、蛋黄打散，分次加糖。
5、用蛋抽打至金黄透亮。
6、植物油微波加热1分钟，倒入可可粉拌匀。
7、牛奶微波加热30秒，冲入可可油中。
8、搅拌均匀，呈稀巧克力酱状（我是分次加的牛奶，为了混合的更匀）。
9、将温热的8倒入5中搅匀。
10、此时混合液呈麻酱状流质，筛入面粉。
11、用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。
12、蛋白加盐、白醋，分次加白糖淀粉混合物，用打蛋器打至湿性发泡。
13、与11混合，用刮刀切拌均匀呈光滑的蛋糕糊，倒入蛋糕模具。
14、放预热烤箱下层，6寸175度10分钟，160度10分钟。
158、寸175度30分钟（图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子）。
16、蛋糕放凉，横切三片。
178、寸的慕斯用了两片，一片铺底，四周围上草莓。
18、预拌粉+可可粉与水混合均匀。
19、淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。
20、把打好的奶油加入预拌粉溶液中搅拌均匀。
21、把一半慕斯馅倒入围好草莓的蛋糕片上。
22、盖上第二片蛋糕。
23、再倒入剩余慕斯馅。
24、我做的这个都要冒出来了，可能是蛋糕片太厚的缘故。
[小窍门]
1、、19步放粉类的目的是为了让奶油更容易打发，没有放糖的原因是听说慕斯口儿特甜，下次用甜奶油也应能行，他们都说不甜，不过对于俺来说甜度很好啦。
2、、表面装饰做法：黑巧碎，草莓随意摆放。
3、、慕斯蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙