夹心丸子
[主料]
猪肉馅：100克
北豆腐：半块
鸡蛋：1个
大葱：半根
[辅料]
姜粉：适量
鹌鹑蛋：10个
料酒：1大勺
酱油：（20ml）
盐：1/4勺
蚝油：1大勺
香油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[夹心丸子的做法步骤]
1、将鹌鹑蛋洗净后。
2、放入冷水锅中，大火加热，水开后调成中火，继续煮6分钟后捞出备用。
3、肉馅倒入大碗中。
4、将葱切成碎后放入其中。
5、放入适量姜粉，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，顺着同一个方向搅拌均匀。
6、北豆腐。
7、北豆腐用勺子按压碎。
8、控出水分后。
9、加入肉馅中，彻底搅拌均匀后。
10、打入一个鸡蛋。
11、继续搅匀。
12、将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。
13、挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入。
14、封口后调整成球形。
15、锅中倒入油。
16、加热至7成热时，放入包好的丸子。
17、炸2分钟左右，待外皮金黄色后。
18、即可捞出沥干油。
19、铺好盘子。
20、即食，也可蘸着泰式甜辣酱吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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