烤黑椒脆皮翅
“ 我经常在家烤一些鸡、牛肉、海鲜之类的东西。其实挺省事，早晨上班之前把材料腌好，下班后往烤炉里一放定好时间，在等着吃的时候你想干啥就干啥，看看电视看看书，铃声一响就可以开搓了。搓啥？搓肉搓饭呗，北京人的新词儿，呵呵！一开始也给我搓蒙了，后来才知道是吃饭。也不只是谁想的这词儿，上澡堂才叫搓呢，敢情吃饭也叫“搓”呀！那咱们就全民一起搓吧，哈哈！搓没什么不好，证明咱们生活水平都提高了，和老外见面别再跟人家说；你吃了吗？那是穷时候的词儿，那时没别的，一见面儿就是想吃，吃啥？啥也没有！现在好啦，市场丰富了要啥有啥，东西多了就不能叫吃了，叫搓挺好，还是搓比吃实惠，哈哈！
我现在和网友们边侃就边搓这烤翅呢，呵呵！皮儿脆脆的肉嫩嫩的味儿窜窜的，肚儿撑得圆圆的，德行散地大大的。在家没德行，呵呵！谁都一个样！列位还没见过我端着盆吃的时候呢，那德行更大，说着说着鸡骨头扎嘴了，还是全肉的好，这玩意儿吃着费事。我从小吃鱼吃鸡就吃不净，只吃一层皮儿，吃鱼还得外婆为我剥刺，那时的德行就更大了，小孩儿嘛都那样儿！鸡翅吃完书归正传。”
[主料]
鸡翅：400克
[辅料]
葱：15克
姜：15克
八角：2粒
香叶：1片
黄酒：20克
米醋：10克
麦芽糖：10克
盐：适量
黑胡椒酱：15克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤黑椒脆皮翅的做法步骤]
1、全部食材。
2、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒把鸡翅腌30分钟。
3、把麦芽糖、米醋、黄酒混合搅匀。
4、糖醋黄酒汁里放入黑胡椒酱拌匀备用。
5、烧锅开水。
6、把鸡翅连同葱姜八角等烫一遍，放入即捞，俗话讲，叫“烫皮”。
7、把烫好皮的鸡翅葱姜八角捞出，控净水放入糖醋黑胡椒汁拌匀，稍腌10分钟。
8、把鸡翅整齐的码放在烤架上。
9、往腌鸡翅滗出的汁里放入一点点淀粉，糖醋黑胡椒汁在调料盆里，把调料盆儿隔着开水搅拌一下，稍稠即可。
10、鸡翅晾10几分钟涂上打好淀粉的腌料，再继续晾半小时皮干即可；
11、晾好的鸡翅放入垫好烤纸的烤盘，烤架和烤盘要有一定的间隙，如烤架不带支架可垫点儿东西。
12、......
13、然后放入预热好的烤箱中架。
14、把烤箱上下火调到220度烤20分钟即可。
[小窍门]
1、、鸡翅实际烤10分钟就熟了，其余10分钟主要是上色，切不可急火上色容易把皮烤爆了，就不美了！
2、、这种做的方法用油炸也可，也是一级棒！
3、、做好了吃起来就和烤鸭的皮一样的好吃，黑胡椒味浓浓的，这就是麦芽糖起得作用，皮干才有这效果，烤鸭离开这东西就是顶级大师也休想烤出鸭子来，呵呵！因此晾好的鸡翅用手拿起来感觉干燥最好。反正说也说不清楚大家试着来吧，即便卖相不好吃是绝对不错，我刚吃完正在回味呢，乘热皮儿脆脆的，本来有12个鸡翅刚出炉我就搓了5个，只摆了7个，呵呵！大炒勺又散德行了哈！
使用的厨具：电烤箱
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