葱烧带鱼
“ 老家是个海产丰富的海滨小城，常常能吃到各种新鲜的海鱼。而带鱼是最常吃的海鱼之一，刺少肉质鲜嫩，无论是干煎，红烧，还是清蒸都很好吃，不过家里最常吃的还是红烧。挑带鱼的时候选那种鱼皮银白有光泽，按下去比较有弹性的。”
[主料]
带鱼：一条
[辅料]
葱：少许
姜：少许
盐：适量
姜丝：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱烧带鱼的做法步骤]
1、材料：带鱼一条，葱姜各少许。
2、把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟。
3、把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。
4、在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，料酒和一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。
5、锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。
6、起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。