啫啫胗球
“ 啫啫是形容在砂煲里炷东西时发生“吱吱”的声音，很多广东人喜欢做啫啫鸡，真是真香啊，我也就学做下啫啫胗球和啫啫鸡腿肉。”
[主料]
胗球：适量
[辅料]
蒜片：适量
姜片：适量
葱：适量
红葱头：适量
芫茜：适量
洋葱丝：适量
[配料]
辣椒：适量
柱侯酱：适量
豆瓣酱：适量
豆豉酱：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啫啫胗球的做法步骤]
1、材料。
2、胗球洗净切花，再用少许盐、酒、胡椒粉搅拌均匀。
3、然后放在锅里稍爆下，盛起备用。
4、用材料（三）和少许糖放在小煲或锅中爆香，翻几下，不要爆太久，容易焦。
5、放瓦煲在炉上加热，热后放油，油热放姜、蒜、红葱头、洋葱丝、辣椒、葱白，搅拌几下。
6、等闻到香味加入爆过的酱，再搅均匀拌，倒入爆过的胗球，用勺翻至入味；留少少洋葱丝和葱尾一齐放。
7、最后加几滴料酒（我放白兰地），再放入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，翻几下。
8、再用喷壶喷上烈酒，烈酒最佳，如没喷壶，撒几滴也可以，然后摆上芜茜，OK。
9、成品。有这个菜，饭都可以吃两大碗啊。刚好忘了买芫茜（香菜），就从地里拔几根回来。辣椒是自己种的。
所属分类： 私房菜