水煮肉烩面
[主料]
猪里脊肉：适量
烩面片：适量
[辅料]
青菜：适量
香菜：适量
熟花生：适量
脆皮肠：适量
[配料]
火锅底料：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉烩面的做法步骤]
1、准备一份脆皮肠。
2、脆皮肠从中间断两段。
3、用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。
4、锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。
5、猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。
6、切成肉片备用。
7、加入适量淀粉和食盐。
8、调制均匀，静置。
9、炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。
10、肉片煮熟关火备用。
11、油麦菜洗净备用。
12、香菜洗净切段备用。
13、提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。
14、锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。
15、起锅时放入青菜烫熟。
16、捞出在碗内。
17、加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。
使用的厨具：煮锅
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