长豆角烧茄子 “ 湖南的菜,原先是要油炸的,我这个是免炸版的。” [主料] 细紫茄子:四条 豆角:十根 [辅料] 姜末:一汤匙 蒜末:一汤匙 剁椒:一汤匙 糖:一汤匙 生抽:一汤匙 蚝油:一汤匙 香油:一茶匙 高汤:一汤勺 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [长豆角烧茄子的做法步骤] 1、就是这种茄子和豆角。 2、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。 3、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。 4、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。 5、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。 6、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油。一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。 [小窍门] 还可以出锅放点香油(我还放点味精,大家别拍我,我习惯用味精)