白激馍腊汁肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
面粉：适量
安琪酵母：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
冰糖：适量
干红辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
桂皮：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[白激馍腊汁肉的做法步骤]
1、五花肉切适当的块，放水里焯去血水备用。
2、冰糖适量。
3、葱、姜与调料。
4、将大块容易拣出的调料直接放锅里，碎的调料放入调料盒。
5、葱切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
6、焯水后的肉，切成合适的块。
7、炒锅放油，下入冰糖化开。
8、下入五花肉翻炒上色。加入老抽和生抽。
9、加入葱、姜、蒜和干红辣椒。
10、加入水。
11、放入调料盒，换锅卤煮至肉熟烂即可。
12、这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃，味道也是极其诱人的。
13、适量面粉，加入安琪酵母进行发酵。
14、发酵好的面分成合适大小制作饼胚。
15、将饼胚擀成大小相同的饼皮。
16、平底锅放火山，温热。
17、将擀好的饼皮放入平底锅里，注意火候，别烙糊了。
18、一面凝固之后翻另外面。
19、继续翻，看着面皮慢慢鼓起，是种享受。
20、做好的鼓鼓的白激馍。
21、取一张饼，和适量肉放案板上。
22、边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。
23、将剁好的肉均匀的放在刀上，喜欢吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
24、将肉夹在饼里，即可食用。
[小窍门]
刚做好白激馍的面香与脆，加上肉的香酥软烂，搭配在一起，食下去的滋味，是一种满足。
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