雪菜烧马鲛鱼
“ 经常在各地美食论坛闲逛，虽然没吃遍全国各地的美食，却领略了各地各种的特色和口味，北方人比较喜欢偏爱肉类和面食，四川湖南那一带喜欢吃辣麻的，基本上每个菜肴里都有辣椒花椒的影子，而浙江沪一带以清淡为主，但是菜式偏甜，粤菜徽菜也各有它们的特色。
生长在沿海的宁波，大都以清淡为主，但是街上小巷也流行川菜，人们的味蕾也在逐渐的适应麻辣，象现在的年轻人要适应的东西很多。但是海鲜除外。
  一般海鲜都是以原汁原味的偏多，加点姜片清蒸或者葱油，不想破坏海鲜的那个“鲜”味。外地游客来这里无非也是为了享受那种鲜味，而且作为主人也非常乐意带客人去品尝原汁原味的海鲜。
吃海鲜一般不太容易长胖，所以在这里也很少看到很胖的人，这是不是和饮食习惯有关？（题外话了）”
[主料]
马鲛鱼：一条
雪菜：适量
[辅料]
姜蒜末：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪菜烧马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼、雪菜。
2、把马鲛鱼洗净去内脏，切成块状，沥干水分。
3、雪菜洗净切好备用，姜蒜切成末待用。
4、热锅下油。
5、爆香姜蒜末。
6、然后把马鲛鱼放进去稍微两面煎一下。
7、待鱼肉变成白中带黄时，就可以加入一点料酒微微滑动一下，继续加入雪菜平铺在鱼上面，再加适量水和少许的白糖（加白糖是为了提味，雪菜本身有点咸，中和下）。
8、开大火烧煮5分钟，加味精翻动下即可出锅。