酸菜黄焖猪肉
“ 广东的黄焖猪肉有点像北方的红烧肉，只是少了糖的甜多了咸香。加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜，餐厅多以煲仔上菜。”
[主料]
五花肉：八两
酸菜：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
米酒：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜黄焖猪肉的做法步骤]
1、起锅放油放白糖（冰糖也行），溶化后再加五花肉块煎一会加点盐。
2、放生抽老抽炒香，再加米酒增香。（盖锅一会）
3、加水中火焖10分钟左右。
4、开大火放泡好的酸菜（可以炒一会）拌匀，小火再焖5分钟收汁。
5、上碟，也可转沙锅上菜。
[小窍门]
酸菜要先用泠水泡一两个小时去掉酸咸味，不怕麻烦还可以在锅里炒一会再加五花肉里焖。可以根据自己的喜好加腐竹或木耳一起焖。
使用的厨具：炒锅
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