茶树菇炖鸡肉
“ 茶树菇营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。”
[主料]
白条鸡：半个
茶树菇：100克泡发
[辅料]
葱：两节
姜：四片
蒜：十粒
红辣椒：一把
八角：两个
香叶：两片
草果：一个
桂皮：一块
[配料]
酱油：一汤匙
糖：半汤匙
白酒：半汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[茶树菇炖鸡肉的做法步骤]
1、小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。
2、捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。
3、茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。
4、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。
5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。
6、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末。
[小窍门]
水要多，不能收汁，最后要汤汤水水的感觉，放点宽粉带就更地道了！
使用的厨具：炒锅
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